Konfitált barnasörös szűzérmék petrezselymes knédlivel

Hozzávalók:
Húshoz:

• 1 kg sertés szűzérmék (vagy marhahús)
• 5 dl jó minőségű barna sör
• 2-3 ek paradicsompüré vagy 1-2 dl paradicsomlé
• 2 ek barnacukor
• 1 tk rozmaring
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk fehér bors
• 5 db szegfűszeg
• 1 csapott tk dijoni mustár
• 3 ek olaj
• 10 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 ek aprított petrezselyemzöld

Knédlihez:

• 6-7 félszáraz kifli vagy zsemle
• 3 ek aprított petrezselyemzöld
• 2 tojás
• 250 ml tej
• csipet frissen reszelt szerecsendió
• 1 tk só
• 10 dkg finomliszt