Teljes kiőrlésű knédli húsosan, savanyúkáposztával

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 80 dkg karaj
• 1 szép húsos füstölt bordaporc
• 40 dkg füstölt csülök darabolva
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• egész bors
• só
• babérlevél
• 1 evőkanál zsír
• pirospaprika

Knédli:

• 80 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• só
• kb 5 dl víz
• egy csomag szárított élesztő