Hozzávalók:
Pavlovához:
- 4 tojásfehérje (nagy)
- 25 dkg porcukor
- 1 ek étkezési keményítő
- 1/2 tk ecet (10%-os)
- csipet só
Fűszeres birsalmához:
- 1 kg birsalma
- 3-4 ek kristálycukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1/2 citrom leve
- víz
Mascarponés birsalmakrémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 dl cukrászhab
- az előzőleg pépesített birsalma
- 5 dkg csokoládé
