Szedres panna cotta tarte

Hozzávalók egy 23 cm-es piteformához:
Tészta:

• 18 dkg finomliszt
• 1-2 ek tejföl
• 1 tojássárgája
• 9 dkg hideg, kockázott vaj
• 6 dkg porcukor
• csipet só

Töltelék:

• 25 dkg szeder
• 4 dl tejszín
• 2 dl tej
• 6-8 dkg porcukor
• 9 g zselatin
• kevés tej
• 1 ek szederlekvár