Rántott hús meggy mártással, petrezselymes újkrumplival

Hozzávalók:

• 1 kg, csontos vagy csontnélküli hosszú karaj, vagy csirkemell filé

Meggymártáshoz:

• 2 üveges meggybefőtt, vagy 1 kg friss meggy, vagy fagyasztott meggy
• 2 dl habtejszín
• kb 1 l meggylé
• 2 evőkanál kukorica keményítő, vagy vaníliás pudingpor
• ízlés szerint cukor, csipetnyi só
• egy citrom reszelt héja

Panírhoz:

• 2-3 db tojás
• prézli
• liszt

Köret:

• 1 kg újkrumpli,
• fél csokor friss petrezselyem