Teljes kiőrlésű, töltött berlini fánk

Hozzávalók:
Fánk:

• 150 g finomliszt
• 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 30 g friss élesztő
• 170 ml tej
• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 40 g cukornak megfelelő édesítő
• 60 g puha vaj
• negyed kezeletlen citrom héja
• csipet só
• 45 ml rum
• olaj a sütéshez

Töltelék:

• 100 g mascarpone
• 100 g cukromentes mogyorókrém
• lekvár, ha nem szeretnénk mogyorókrémeset