Diétás zöldségleves pulykahúsos gombóccal

Hozzávalók:

• 4 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 30 dkg darált pulykahús
• 1 tojás
• 1 mokkáskanál pirospaprika
• só és bors ízlés szerint
• 1/2 kávéskanál fokhagymapor
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• fél dl kókusztejszín
• 1 evőkanál zabpehelyliszt