Erdei gombákkal töltött pulykamell

Hozzávalók:

• 25 dkg vastagabb pulykamell egészben, amit fel lehet szúrni
• 6 db kenyérgomba vagy 10 dkg fenyőpereszke
• 3 csík bacon
• 10 cm hosszú póréhagyma
• 1 teáskanál zsemlemorzsa
• kevés vaj
• só, bors, kakukkfű ízlés szerint
• aprított petrezselyemzöld
• 1/2 citrom leve

Fasírthoz:

• a megmaradt gombás masszához 1 tojássárgája
• 1 teás kanálzsemlemorzsa
• kevés olaj-vaj keverék
• 1 gerezd aprított fokhagyma

Palacsintához:

• 20 dkg fiatal vargánya
• 6 dkg liszt
• 1 dl sör
• 1 egész tojás
• 1 tojásfehérje
• 2 ek aprított petrezselyemzöld
• 1 gerezd fokhagyma
• olaj a sütéshez
• só, őrölt bors

Körethez:

• 2 fiatal fürtös uborka
• 4 szál vékony sárgarépa
• 1/2 citrom leve
• pici borsikafű
• só