Zöldségágyon sült, töltött pulykacomb

Hozzávalók:

• egy nagy filézett pulyka felsőcomb (60-70 dkg)
• 5 szelet bacon
• 15-20 dkg mirelit vargánya gomba (mással is helyettesíthető)
• só, bors
• zöldfűszerek: petrezselyemzöld, kakukkfű, rozmaring
• egy fél szál póréhagyma
• 4-5 szelet kápia paprika
• 1 evőkanál olívaolaj a pácoláshoz
• 2 evőkanál napraforgó olaj
• egy kiskanál vaj
• zöldségek: 2-3 szál sárgarépa, 8-10 db kelbimbó, fél petrezselyemgyökér, két gerezd fokhagyma, 3 kelkáposztalevél
• 1 szelet rozskenyér
• 1 csapott evőkanál teljes kiőrlésű kenyérből készült zsemlemorzsa
• 1 tojás
• 1 dl fehérbor
• 2 dl tej (húshoz) + 1 dl tej (a kenyér áztatásához)