Farkassügér filé halmártással

Hozzávalók:
Halfiléhez:

• 2 db farkassügér
• só (ízlés szerint)
• őrölt színes bors (ízlés szerint)
• 1 kk halfűszerkeverék
• 1/2 citrom leve
• 3 dkg vaj
• 2-3 ek olívaolaj

Halmártáshoz:

• a filézés után visszamaradt halcsont
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 tk piros arany
• só (ízlés szerint)
• őrölt színes bors (ízlés szerint)
• 2-3 ek tejföl
• kb 3 dl víz
• 2 ek olívaolaj