Sült bőrös sertés

Hozzávalók:

• 1,5 kg szeletelt, csontos tarja és karaj vegyesen
• 1 evőkanál sertészsír
• 2 dl víz
• sertés fűszerkeverék
• 2 kg burgonya
• étolaj a sütéshez
• savanyúság
• zöldhagyma a díszítéshez