Sült sertésborda petrezselymes gombamártással és krumplipürével

Hozzávalók:

• 4 szelet csontos sertéskaraj
• 30 dkg csiperke gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• köménymag
• 1 ek mangalica zsír
• 1 evőkanál olaj
• 60 dkg burgonya
• 2 dl tej
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál főzőtejszín
• 1 evőkanál tejföl
• csipet szerecsendió
• 1 evőkanál étkezési keményítő