Burgundi marharagu

Hozzávalók:
Húsalaphoz:

• 1,5 kg sovány marhahús pl lábszár
• 1 üveg (7,5 dl) száraz vörösbor
• 20 dkg kockázott bacon
• 7,5 dl marhahúslé
• 10-15 db bébirépa vagy 1 nagy sárgarépa kockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 ek liszt
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 1/4 tk örölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk örölt kakkukfű
• 1 nagy babérlevél
• 1 ek paradicsompaszta

Párolt hagymaalaphoz:

• 20 dkg gyöngyhagyma (kb 18-24 db)
• 2 dl marhahúslé
• 2 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• pici só és bors

Pirított gomba alaphoz:

• 50 dkg csiperke gomba
• 4 ek vaj
• pici só és bors