Halgombóc zellerrel és boros körtével

Hozzávalók:
Halhoz:

• 30 dkg szálkamentes, fehérhúsú tengeri hal
• 1 közepes méretű tojás
• 2 ek (olíva) olaj
• 3 dkg zöldfűszeres panírmorzsa
• ízlés szerint só, bors
• 1 ek citromlé
• 4-5 ek zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Körethez:

• 2 kis méretű félkemény körte
• 1 közepes méretű zeller lereszelve vagy juliennre vágva
• 3 dkg vaj
• 2,5 dl testes, száraz vörösbor
• 2 db csillagánizs
• kevés kakukkfű
• 1 db gyöngyhagyma finomra vágva
• 1 db babérlevél