Teljes kiőrlésű sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 350 g teljes kiőrlésű liszt
• 150g sima búzaliszt
• 100 g margarin (70 g a tésztába, 30 g a kenéshez)
• 250 g túró
• 1 dl 30 %-os habtejszín
• 50 ml meleg víz
• 25 g friss élesztő
• 2 evőkanál tejföl
• 2 egész tojás + 1 felvert tojás a kenéshez
• 2 teáskanál útimagfűhéj (elhagyható)
• 20-25 dkg reszelt sajt