Káposztaágyon főtt gőzgombóc sült oldalassal

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 15 dkg húsos szalonna
• 1 ek olaj
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 db babérlevél
• egész kömény ízlés szerint
• 1 tk pirospaprika
• 1 közepes fej vöröshagyma

A gőzgombóchoz:

• 25 dkg liszt
• 1,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 1 dkg zsír
• csipet cukor
• csipet só

A sült húshoz:

• 1,5 kg oldalas
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 tk pirospaprika

A sütéshez:

• 1 evőkanál sertészsír
• 1 dl víz