Gin tonikos fogas céklával

Hozzávalók:

• 10 szem borókabogyó
• 1 dl gin tonik
• 200 g fogasfilé
• 2 cl olívaolaj
• 2 cl citromlé
• 0,5 cl balzsamecet
• 2 dl zöldségalaplé
• 120 g sima, 200 g színes cékla
• durva szemű tengeri só