Szalontüdő petrezselymes galuskával

Hozzávalók:
Tüdőhöz:

• 50 dkg sertéstüdő
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 3 db babér levél
• só ízlés szerint
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 10 dkg zeller
• 1 mokkáskanál
• 1 evőkanál mustár
• 5 evőkanál olaj
• 2 evőkanál cukor
• 2 evőkanál liszt
• 150 g tejföl

Galuskához:

• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 kis csokor petrezselyemzöld