Vadas zsemlegombóccal

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb vagy karaj
• 4 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1 darabka zeller
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 babérlevél
• 10 szem bors
• 1 evőkanál mustár
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• 2 kiskanál cukor
• só
• törött bors
• olaj

Zsemlegombóchoz:

• 3 szikkadt zsemle
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 2,5 dkg vöröshagyma
• kb 2 dl víz
• 5 dkg zsír
• só
• törött bors
• 1 kis csomó petrezselyemzöld