Sült oldalas párolt savanyúsággal, burgonyapürével

Hozzávalók:

• 1,5 kg oldalas
• só ízlés szerint
• 3-4 gerezd fokhagyma
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 tk pirospaprika
• 3 ek étolaj

A sütéshez:

• 3 evőkanál sertészsír
• 1 dl víz

A párolt savanyúsághoz:

• 1 ek étolaj
• 60 dkg vegyes savanyúság
• 1 cékla
• 2 ek étolaj
• bors, köménymag, só

A körethez:

• 1 kg burgonya
• 1,5 dl tej
• 1 ek vaj