Stroganoff sertéscsíkok krokettel

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye (vagy bélszín)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db ecetes uborka
• 40 dkg csiperkegomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg vaj
• 1 db babérlevél
• 2 ek liszt
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 ek paradicsompüré
• 2 ek olaj
• 20 dkg gyöngyhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• só-, bors ízlés szerint
• 1 ek mustár
• 1-2 kk citromlé
• 1 cs petrezselyemzöld