Bolognai csiga

Hozzávalók:
Tészta:

• 80 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 1 ek kacsazsír vagy 3 ek étolaj
• pici só
• kb 4-4,5 dl langyos víz

Bolognai töltelék:

• 25 dkg darált sertéshús
• 25 dkg darált marhahús
• 3 ek étolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis üveg szeletelt gomba
• 1 kis sűrített paradicsom (kb 50 g)
• 1/2 ü bolognai szósz
• 1 tk fűszerpaprika
• 1 tk morzsolt bazsalikom vagy 6-7 db friss levél apróra vágva
• csipet őrölt bors
• csipet só
• 1 tojás
• 5 dkg reszelt sajt

Tészta kenéshez:

• 1 felvert tojás

Tetejére:

• 10 dkg reszelt sajt