Sertés szűzpecsenye színes borsos, mustáros kéregben sütve, tejszínes gombamártással

Hozzávalók:

• 1 nagyobb sertés szűzpecsenye
• 1 ek színes bors (én kevertem hozzá egy kis reszelt citromhéjat is)
• 1 ek mustár
• pici só
• 1 dl fehér bor

Gombás raguhoz:

• 50 dkg barna csiperke
• 1 csomag újhagyma, vagy 1 szál póréhagyma
• 1 csomag petrezselyem, (lehet szárított is, nálam nyáron ledarálva, fagyasztva eltett)
• 2 szelet húsos szalonna
• 1 csipet só
• 1 kevés citrombors (őrölt bors, keverve reszelt citromhéjjal), vagy színes bors
• 1 dl fehér bor
• 1 dl tejszín