Burgundi marharagu

Hozzávalók:

• 15 dkg kolozsvári szalonna
• 1-1,5 kg marhahús (nem kell a legdrágább, minél inasabb, annál jobb)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 szál kakukkfű
• só, bors
• 1 ek paradicsompüré
• 2 ek liszt
• 2 szál sárgarépa
• 1 szárzeller
• 2-3 babérlevél
• 0,5 kg csiperkegomba
• 10 db ecetes gyöngyhagyma
• 0,5 liter száraz vörösbor (olyan, amit szívesen meginnál)
• 0,5 liter marhahúsleves (kockából is jó)