Eredeti bolognai spagetti

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús (vagy marha és sertés mix)
• 10 dkg pancetta (ha nem találnánk, akkor helyettesítsük füstölt hasaalja szalonnával)
• 1/2 répa (nagyjából egy ujjnyi hosszúságú, két ujjnyi vastag darab)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 szár zeller
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 2 dl víz
• 2 kanál paradicsompüré
• 1 kanál olíva olaj
• 10 dkg vaj
• 500 gramm spagetti tészta

Opcionális:

• 2 szál friss kakukkfű
• 1 szál friss rozmaring
• 2 babérlevél