Töltött dagadó

Hozzávalók:

• 80 dkg kicsontozott sertésdagadó vagy borjúszegy
• 2 dl tej
• 4 szikkadt zsömle
• 2 fej hagyma
• 20 dkg gomba
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 5 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 evőkanál vaj
• 4 tojás
• 4 evőkanál olaj
• 1 dl száraz fehérbor