Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz

Hozzávalók:

• 4 ek ghí (vegán változatban kókuszzsír)
• 1/4 kk aszafoetida (hing) üvegesre párolt hagmával helyettesítheted
• 2 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 morzsolt kis szárított chili
• 1 tk. kurkuma
• 1 csipet fahéj
• 4 sárgarépa
• 3,5 dl víz
• 45 dkg karfiol
• 2 cukkini
• 1 konzerv csicseriborsó (vagy előző este áztatott és frissen főzött)
• 3 ek petrezselyem
• só
• 250g előfőzött kuszkusz
• 2,5 dl forrásban lévő víz
• 5 dkg vaj
• só