Tarja flamand módra

Hozzávalók:

• 8 szelet tarja
• 10-15 dkg kolozsvári szalonna kockázva
• 3 fej vörös hagyma szeletre vágva
• 5 dl barna sör
• 2 dl alaplé vagy víz
• 4 dkg hideg vaj
• 2 babérlevél
• késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 1 kocka keserű csokoládé
• 2 evőkanál mustár
• 1 evőkanál barna cukor
• liszt, só bors, olaj