Spenótos-sajtos töltött krumpli

Hozzávalók:

• 3 nagyobb krumpli ( 20-23 dkg darabonként)
• só
• őrölt bors
• kb. 35-40 dkg spenót
• 1 zöld hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 4-5 koktél paradicsom
• 3-4  szárított paradicsom
• 15 dkg sajt vegyesen (trappista, mozzarella, zöld fűszeres kecskesajt – ez utóbbi a kevesebb)
• 1 tk kókuszzsír