Medvehagymás sertéskaraj Stroganoff módra

Hozzávalók:

• 3 ek vaj
• 3 ek extra szűz olívaolaj
• 50 dkg karaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 fej vöröshagyma
• 3 dl hús- vagy zöldség alaplé
• 2 dl tejföl
• 25 dkg mascarpone
• 3 ek magos mustár
• 10 dkg csemegeuborka
• 1 csokor kapor
• 1 csokor medvehagyma
• 50 dkg barna csiperkegomba
• 1 fej lila hagyma
• 1 kk porcukor
• 1 kk fehérborecet

Tálaláshoz:

• 50 dkg tészta (pappardelle, vagy fetuccine)