Pirított nyúl parázsburgonyával és roppanós brokkolirózsákkal

Hozzávalók:

• 8 nyúlcomb (az első ízületnél levágott rész)
• 4 nyúlgerinc
• 500 parázsburgonya
• 500 g brokkoli rózsáira szedve
• 100 g sárgarépa
• 100 g zellergumó
• 50 g petrezselyem gyökér
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 250 ml chardonnay
• 50 g vaj
• 100 g sertés zsír
• só
• bors
• babérlevél
• kakukkfű
• borókabogyó