Csirkemáj rukkolás burgonyapürével és karamellizált hagymával

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 6 ek olívaolaj
• tengeri só
• színes bors
• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• 1 marék rukkola (borsmustár)
• szerecsendió
• 1 sonkahagyma
• 1 lila hagyma
• 1 tk méz
• 1 kk balzsamecet