Dubarry szerű csirkemell

Hozzávalók:

• 2 nagy szelet csirkemell filé
• 7-8 darab karfiolrózsa
• só, bors,szerecsendió ízlés szerint, csapott mokkáskanál pirospaprika
• 5 dkg rozs liszt+ egy teáskanál rozsliszt
• 2 dl tej
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál olaj
• egy tömlős krémsajt 2/3 része
• 2 evőkanál reszelt parmezán
• 4 szelet piros kápia paprika