Rizottó pulykamájjal

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamáj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek zsír (kacsa, liba)
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 csomag szárzeller
• 1 bögre rizottó rizs
• 5 dkg vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 5 dkg sajt
• 2,5 bögre forró csirke alaplé (vagy forró víz)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• frissen őrölt bors
• só