Paprikás-füstölt sajtos combsonka

Hozzávalók:

• 85 dkg sertéscomb
• 10 dkg házi füstölt szalonna
• 1 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg füstölt sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 tk őrölt fűszerpaprika + a szóráshoz
• ízlés szerint só
• frissen őrölt fehér bors

Főzőlé:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 szárzeller
• 8 gerezd fokhagyma
• 8 szem fekete szemes bors
• 1 tk fekete mustármag
• 1 tk koriander mag
• 1 hegyes erős paprika (aki nem szereti a csípőset, használjon tv paprikát)
• ízlés szerint só