Tejszínes pulykatokány birsalmával

Hozzávalók:

• 1,5 kg pulykahús
• 2 érett birsalma (birskörte is jó)
• 2 kápia paprika
• 2 vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 2 ek vargánya gombapor
• 1 tk borsikafű
• 1 tk oregáno
• 2 ek zsír (kacsa, liba, stb.)
• 5 dl főzőtejszín
• 2 dl száraz fehérbor
• 5 cl konyak
• 1 ek keményítő
• só