Spenótos-ricottás palacsinta paradicsomszósszal

Hozzávalók:
Palacsinta:

• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• 1 tk só
• 1 ek olaj
• 3 dkg olvasztott vaj
• kb 15 dkg liszt

Töltelék:

• 30 dkg ricotta
• kb 25 dkg mélyhűtött leveles spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors, szerecsendió

Paradicsomszósz:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 hámozott paradicsom konzerv
• 1 ek paradicsompüré
• 2 tk balzsamecet
• só, bors, cukor ízlés szerint
• 1-1 ág friss oregánó, kakukkfű