Dubarry szelet

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj
• só
• őrölt fehér bors
• 2-3 ek kukoricaliszt
• 2-3 ek olívaolaj
• 1 kisebb karfiol
• besamelmártás

Szóráshoz:

• reszelt sajt
• zsemlemorzsa

Besamelmártás:

• 6 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 5 dl tej
• 2 tojássárgája
• 1 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fehér bors
• szerecsendió