Rakott bolognai spagetti

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús (dagadó, lapocka, comb)
• 2 ek sertészsír
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 zellergumó
• 50 dkg paradicsom
• 1 ek oregánó
• 1 ek bazsalikom
• 1 ek kakukkfű
• 1 dl száraz vörösbor
• 5 dl sűrített paradicsom
• 50 dkg spagetti
• 20 dkg sajt
• étolaj a tepsi kikenéshez
• cukor
• só