Diabetikus londoni szelet

Hozzávalók:

4 tojássárgája
25 dkg liszt,
15 dkg margarin,
10 dkg. szorbit (cukorpótló, gyógyszertárban kapható, a cukorral egyenértékű)
1 mokkás kanál sütőpor.

A tetejére:

4 tojásfehérje
20 dkg szorbit
1 cs vaníliás cukor
15 dkg darált dió
kevés diabetikus lekvár

Elkészítése:

A tojáshoz keverjük a margarint, hozzáadjuk a szorbitot, majd a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. Tetejére kevés lekvárt teszünk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a szorbitot, a vaníliás cukrot, és a darált diót. A lekvárra terítjük, és eligazítjuk.

Először 200 fokon, majd 10 perc után 180 fokon, 20 – 25 percig sütjük.