Raffaello cupcake

Hozzávalók:

9 dkg hideg olvasztott vaj
15 dkg cukor
2 tojás
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
csipet só
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg liszt
1,5 dl tej
2 ek kókuszreszelék
20 raffaello golyó

Tetejére:

15 dkg mascarpone
10 dkg fehér csoki
1 dl tejszín
1-2 ek kókuszreszelék

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott hideg vajat. Beleszitáljuk a lisztet, sót, sütőport és szódabikarónát. A tejjel csomómentesre keverjük, majd a kókuszreszeléket is beleforgatjuk.

A muffinforma mélyedéseibe kapszlikat teszünk és mindegyikbe 1 ek masszát töltünk, majd mindegyik közepébe teszünk egy raffaello golyót. 3/4 részig feltöltjük tésztával és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt megsütjük. Amíg sül, elkészítjük a krémet.

A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk. Amikor teljesen kihűlt a szobahőmérsékletű mascarponéhoz keverjük. A tejszínt felverjük és a fehércsokis krémhez forgatjuk. Ha a muffinok kihültek a krémet nyomózsákból a tetejükre nyomjuk, kókuszreszelékkel megszórjuk és a maradék raffaelloval tovább díszítjük.