Minestrone leves

Hozzávalók:

2 ek olíva olaj
50 dkg kockára vágott zöldség ízlés szerint vegyítve ( nálam: sárgarépa, zeller, fehérrépa, kápia paprika, hegyes erős paprika, vágott zöldbab, borsó, cukkini, csiperke gomba)
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg szárított sonka vagy bacon
1 ek aprított bazsalikom (vagy szárított)
2 db paradicsom
2 ek paradicsompüré
3 babérlevél
ízlés szerint só és frissen őrölt fehér bors

Elkészítése:

Egy leveses lábasban felhevítem az olajat, majd megpirítom benne a sonkát/bacont, hozzá adom a szeletekre vágott vöröshagymát, az aprított fokhagymát, a bazsalikomot, a paradicsom pürét, sózom, borsozom, majd az egészet 5 percig kevergetve pirítom.

Ezután hozzádobom a babérlevelet, a kockára vágott paradicsomot, felengedem 3 dl vízzel, alaposan összekeverem és ezt az alapot 10 percig főzöm, majd hozzáadom a kockára vágott zöldségeket és további 10 percig főzöm.

A 10 perc letelte után felöntöm 8 dl vízzel, ha szükséges után sózom és újraforrástól számított 2-3 percig főzöm.

Reszelt parmezánnal és aprított petrezselyemmel megszórva tálalom!

Jó étvágyat!