Diós-birsalmazselés-grillázsos torta

Elkészítése:

180 fokra előmelegítem a sütőt. Az egész tojásokat a vízzel és a cukorral kikeverem. A lisztet, diót, sütőport elvegyítem, majd a tojásos masszához keverem.Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (20 cm-es) simítom, majd 20-25 perc alatt készre sütöm.

Elkészítem a diós krémet, amihez a lisztet a tejjel folyamatosan kevergetve sűrűre főzöm, kihűtöm. A vajat a cukorral kikeverem, majd a főzött krémhez adom, alaposan elkeverem, a végén beleforgatom a darált diót.

A grillázshoz a cukrot karamellizálom, belekeverem a diót, és sütőpapírra vagy vizes vágódeszkára öntöm (szinte azonnal megköt). Késes aprítóban ledarálom, ha nagyobb darabokat szeretnék, akkor zacskóba téve töröm össze egy klopfoló vagy nyújtófa segítségével.

A birszseléhez a megtisztított birsalmát kockázom, felteszem főni a 100 ml vízzel, ízlés szerinti cukorral. A pudingport elkeverem pár kanál vízzel, és az épp felforrt, darabjaira hullott birszseléhez keverem, kihűtöm. A cukor mennyisége a gyümölcs édességétől/savanyúságától függ.

Összeállítom a tortát: tésztát 3 lapba vágom, az első lapot megkenem a birszselével, grillázzsal szórom, befedem a második lappal. a második lapot a diókrémmel kenem meg, erre is szórok a grillázsból és befedem a harmadik lappal. körben bevonom a tortát a maradék diókrémmel.

A csokit megolvasztom 1 evőkanál olajjal, és a tortára öntöm, nem kenegetem, hagyom hogy “kedve szerint” csurdogáljon.

Hűtőbe teszem, közben elkészítem a grillázsos díszítőelemeket, amihez az 50 gramm cukrot karamellizálom, belekeverem a mandula/dió/kesudió/törökmogyoró egyveleget és sütőpapírra simítom. Ha megszilárdult, nagyobb darabokra tördelem kézzel, és a torta tetejét kirakom vele.

Én még készítettem rá pár kocka fehércsokoládéból díszeket, sütőpapírra formákat rajzoltam az olvasztott csokiból, dermesztettem, díszítettem.

Érdemes a grillázst úgy elhelyezni a torta tetején, hogy ne okozzon gondot a szeletelésnél.

Tipp:

Kicsit macerásnak tűnhet első hallásra és sok hozzávaló is kell hozzá, de bátran ajánlom mindenkinek ezt a tortácskát, aki valami különleges ízre vágyik. Különösen kedves számomra ez a recept, mivel ezzel a tortával készültem Édesanyám 50. születésnapjára, osztatlan sikert aratva.