Zsályás rántott lazac

Hozzávalók:
Körethez:

1/2 kg burgonya
pár kanál liba vagy kacsazsír
só
2 gerezd fokhagyma
2 kanál zsemlemorzsa
1 tojás
5 dkg CORN FLAKES morzsa kicsit durvára törve
2 dl étolaj a sütéshez

Rántott lazachoz:

2 db 20 dkg-os lazacfilé
1 kávéskanál szárított, őrölt zsálya
só
1 kanál olíva olaj
1 kanál citromlé

Panírozáshoz:

2 tojás
1/2 dl tej
liszt
zsemlemorzsa

Salátához:

10 dkg lila káposzta
1 fej lilahagyma
1/2 szál póréhagyma
1 sárga és 1 piros paprika
2 paradicsom
1/2 csokor petrezselyemzöld
3 csemege uborka
só
1/2 dl olíva olaj
balzsamecet ízlés szerint
1/2 tubus majonéz
3 marék zöld csíra

Elkészítése:

A tisztított, mosott burgonyát a fokhagymával, sóval és a zsiradékkal egy közepes tepsibe tesszük és 200 fokon pirosra sütjük. Ha kihűlt lereszeljük, hozzáadjuk a zsemyemorzsát, sót, tojást. Kis golyókat formázunk belőle és beleforgatjuk a durvára tört conr flakes morzsába és hűtőbe tesszük.

A lazacot bekenjük olíva olajjal, meghintjük sóval, zsályával és a citromlével. Pár órára hűtőbe tesszük ezt is. Ezért célszerű először a lazacot bepácolni.

A salátához való zöldségféléket vékonyan felszeljük, picit megsózzuk. Az olajat, ecetet, és a fűszerkeveréket összekeverjük, majd a salátára öntjük. Beletesszük a csírát és a petrezselyemzöldet durvára vágva, majd összekeverjük. Tálaláskor adjuk hozzá a majonézt.

A lazacot szokásos módon panírozzuk a burgonyagolyókkal együtt aranybarnára sütjük.