Bejgli

Elkészítése:

A töltelékhez a vizet a cukorral jól fel kell forralni. Összekeverem a mákot, zsemlemorzsát, mazsolát, a fűszerkeveréket, fahéjat, reszelt citromhéjat és utána ráöntöm a szirupot, elkeverem. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni. Hűtőbe teszem.

A tésztához az élesztőt nem kell felfuttatni! A lisztbe elkeverem a szárított élesztőt, a sót, a porcukrot, elmorzsolom a margarint és a zsírt, beledobom a tojás sárgákat, majd eldolgozom a hideg vízzel és a habtejszínnel. Összegyúrom, folpackba csomagolva fél órára hűtőbe teszem pihenni.

6 cipóba osztom a tésztát, egyenként vékonyra nyújtom és a töltelékkel megkenem. Egyenletesen elosztom rajta, 2 oldalát kissé behajtom, hogy a töltelék ki ne potyogjon és szépen felcsavarom. A többi cipóval is ugyanígy járok el.

Tepsibe teszem és megkenem tojás sárgájával. Megvárom amíg rászárad, majd lekenem a tojásfehérjével is és azt is rászárítom.
Hűvös helyre teszem másnapig, de NEM HŰTŐBE!.

Másnap előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm. Sütés előtt szurkáljuk meg, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni a tésztánkból.