Gombás rakott hús

Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
60 perc
Mennyiség:
12 fő részére
Mennyibe kerül?
Kicsit drágább

Hozzávalók:

  • 6 vékony szelet sertéskaraj
  • 1 csomag szeletelt bacon
  • 1 kis üveg szeletelt gomba
  • 4 tojás
  • liszt
  • reszelt sajt
  • bors

Elkészítése:

Egy őzgerincformát kibélelünk baconszeletekkel keresztirányban úgy, hogy a kétoldalt kilógjon a szalonna. 3 szelet karajt kiveregetünk, sózzuk, majd lisztbe, a 2 felvert tojásba és reszelt sajtba forgatjuk. Egymás mellé a szalonnára tesszük őket.

A gombát egy kis olajon megpároljuk, majd a gázt lezárjuk, és ebbe 2 nyers tojást belekeverünk, sózzuk, borsozzuk. A tojásos-gombás masszát a sajtos húsokra öntjük, majd egyenletesen eligazítjuk. Ismét 3 szelet karajt sózunk, liszt-tojás-reszelt sajtba forgatjuk, és a gombás-tojásos masszára helyezzük egymás mellé. A kihajló baconszeletekkel betakarjuk.

Alufóliával lefedve jó fél óráig sütjük, majd a fóliát levéve további fél órát sütjük-pirítjuk a rakott húst. 15-20 percig állni hagyjuk az őzgerincben, aztán egy tálra fordítjuk. Ha kicsit hűl még, akkor könnyebben szeletelhető. Mutatós és finom fogás, hidegen is jó.

Tipp:

Én erdei gombakeveréket édes-savanyú mártásban vagy pedig csiperkét használok.