A levesalap elkészítése
Az olajat melegítsük fel egy lábasban.
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
Tegyük bele a felkockázott petrezselyemgyökeret és a répát, majd forgassuk át.
Szórjuk meg pirospaprikával, sózzuk meg, és öntsük fel vízzel. Főzzük addig, amíg a zöldségek majdnem puhára főnek.
A burgonyagombóc elkészítése
A főtt, áttört burgonyát tegyük egy tálba.
Adjuk hozzá a lisztet, a búzadarát, az olajat, az apróra vágott zöldpetrezselymet, a borsot és a tojást.
Gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd formázzunk belőle kisebb gombócokat.
A leves befejezése
Amikor a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük a levesbe a burgonyagombócokat.
Főzzük addig, amíg a gombócok feljönnek a leves tetejére, és még néhány percig gyöngyözve főnek.
Ezután a leves elkészült.
Tipp
A gombócokat nedves kézzel könnyebb formázni. Ha biztosra szeretnénk menni, egy próbagombócot főzzünk ki először, és ha túl lágy lenne, adjunk még egy kevés lisztet a masszához. Friss petrezselyemmel megszórva tálalhatjuk.