Előkészítés
A tarjaszeleteket mindkét oldalukon besózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk az oldalas fűszerkeverékkel és a fokhagymás sóval. Félretesszük, amíg a zöldségeket előkészítjük.
A burgonyát és a hagymát megtisztítjuk, majd mindkettőt négyfelé vágjuk. Enyhén megsózzuk, és egy nagyobb tepsi alján egyenletesen elrendezzük.
Sütés
A fűszerezett tarjaszeleteket a burgonyás-hagymás alapra fektetjük. A tepsit alufóliával szorosan lefedjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Körülbelül 2 órán át sütjük. Félidőben levesszük a fóliát, az egészet óvatosan átkeverjük, és a hússzeleteket megfordítjuk, majd visszafedjük.
A két óra letelte után eltávolítjuk az alufóliát, és további körülbelül 30 percig sütjük, amíg a hús enyhe piros színt kap.
Tálalás
A húst a sült burgonyával együtt tálaljuk, külön köretet nem igényel.
Tipp
Ha szaftosabban szeretnénk, a sütés elején egy kevés vizet vagy alaplevet önthetünk a tepsi aljára. A végső pirítást érdemes figyelni, mert a tarja gyorsan színt kap. Savanyúsággal jól kiegészíthető.