Sütőtök tekercs sajtkrémmel

Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
40 perc
Mennyiség:
Nincs adat
Mennyibe kerül?
Megfizethető

Bakers Royale oldalán bukkantam rá erre az Amerikaiaknál tradicionálisan készülő receptre.
A hozzávalók szinte mindenhol azonosak, csak arányukban van minimális változás.
Hajlamos vagyok a túlzásokra, ha sütiről van szó, de ez valami fergetegesen finom!
Egyszerű elkészíteni, még kezdő szinten is óriási a sikerélmény :)

Hozzávalók:

  • Tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 3 tojás (szoba hőmérsékletű)
  • 15 dkg barna cukor
  • 25 dkg sütőtökpüré (sült tök puha húsa turmixolva)
  • 0,5 tk sütőpor
  • 0,5 tk őrölt fahéj
  • 0,5 tk szegfűszeg
  • 0,5 tk frissen reszelt gyömbér
  • 1 mk őrölt szerecsendió
  • csipet só
  • 10 dkg durvára darált dió

Krémhez:

  • 25 dkg mascarpone (450 g-os 20 %-os tejfölt sűrű szövésű ruhába téve kicsepegtettem, ami pont 25 dkg-ot adott ki)
  • 12 dkg porcukor
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk vanília kivonat

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, és egy nagyobb tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.

A tészta száraz hozzávalóit egy tálban összekeverjük. Egy másik keverőtálban a tojásokat a barna cukorral habosra mixeljük, majd a sütőtök pürével is alaposan átkeverjük. Kis adagonként hozzáadjuk a lisztes keveréket (piskóta tésztára emlékeztető állagot kapunk).

A tepsibe simítjuk a tésztát és bőségesen megszórjuk a durvára darált dióval. Forró sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha ujjunkkal megnyomva rugalmas a tésztánk.

Konyharuhára porcukrot szitálunk és diós felével ráborítjuk a kisült tésztát. Eltávolítjuk a sütőpapírt és a konyharuha segítségével feltekerjük, úgy hogy a rövidebb oldalról indítjuk a csiga alakot.
Igaz így rövidebb, kevesebb szeletet ad ki, de így is kiadós lesz! Rácsra téve hűtjük.

Elkészítjük a sajtkrémet: a vajat az átszitál porcukorral és vanília kivonattal habosra keverjük, majd tovább habosítjuk a krémsajttal. Hűtőbe tesszük felhasználásig.

A kihűlt tésztát megtöltjük a sajtkrémmel és tovább hűtjük, legalább 2-3 órát.
Nekünk nem sikerült ezt az ajánlott időt kivárni, sőt az is nehézséget okozott, hogy abbahagyjuk az evést.

Tipp:


Másnap igazán finom! Tökéletesen összeérnek az ízek. Kb 12 vastagabb szeletet adott ki ez az adag.
Porcukorral hinthetjük, vagy akár tejszínhabot is adhatunk mellé.