Fekete fánk

Elkészítése:

Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Elkeverjük és pár perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba. Hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a tojássárgáját, a fekete ételfestékport, a fekete ételfesték gélt és a cukrozatlan kakaóport. Beleöntjük a felfutott élesztős tejet, majd elkezdjük összedolgozni.

A margarint megolvasztjuk úgy, hogy folyós legyen, de ne forró. Folyamatos gyúrás mellett hozzáadagoljuk a tésztához. Addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas állagú tésztát kapunk.
A tésztát letakarjuk és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd körülbelül 4 cm vastagra nyújtjuk. Tenyérbelső méretű szaggatóval köröket szaggatunk belőle, lehet telit vagy lyukasat is. Nekem 8 darab fánk lett.
A kiszaggatott fánkokat letakarva, egymástól kis távolságra még pár percig pihentetjük.

Sütés:

Bő olajat hevítünk. Közepes lángon egyszerre 3 fánkot sütünk benne. Először az egyik oldalukat sütjük körülbelül 1 percig fedő alatt, majd megfordítjuk, és a másik oldalukat is ugyanígy megsütjük. Papírtörlőre szedjük és hagyjuk kissé hűlni.

Töltés és tálalás:

A választott krémet hegyes végű habzsákba töltjük. A fánkok oldalán, a szalagnál megszúrjuk őket és ezen a nyíláson keresztül megtöltjük. Ha a krém kibuggyan, letöröljük.

A fánkokat a szúrt felükkel felfelé, egymásnak döntve hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral megszórva vagy olvasztott csokoládéval csíkozva tálaljuk.

Tipp:

Ha először készíted, inkább kisebb lángon süsd, hogy a fánk belseje is átsüljön. A szín intenzitása az ételfestéktől függ, ezért érdemes a megadott mennyiségeket tartani. A fánkok töltéséhez sűrűbb krém a legjobb, így nem folyik ki hűlés közben.